科学视角下的道家辟谷：注重代谢重启与健康调控

 2025年6月，广州花都区芙蓉嶂风景区凌晨4点的监控记录下一幕：50余位白衣老人缓步行进于薄雾中。官方后续证实，这是一场集体辟谷养生的“吐纳导引”活动，参与者平均年龄超60岁，计划进行为期6-7天的断食调理。这一事件引发公众对辟谷安全性与科学性的热议，也促使学界重新审视这项古老技艺的现代价值。

辟谷（又称“却谷”）源起道家养生体系，最早见于《庄子·逍遥游》“不食五谷，吸风饮露”的记载，马王堆汉墓出土的《却谷食气篇》帛书则证明其在西汉初年已成为系统养生术。现代医学将其定义为“阶段性饮食限制”，核心在于通过可控的代谢干预激发机体自我修复潜能。

辟谷中的李骏林

道家辟谷导师、中国五行奇迹疗愈开运系统导师李骏林提出：“辟谷的本质是创造‘代谢窗口期’——当停止常规饮食摄入，人体能量供应从葡萄糖转向酮体，触发细胞自噬机制。这一过程可清除老化细胞器，促进胃肠黏膜再生，相当于为内脏提供‘深度维护期’。”其观点与前沿研究呼应：东南大学附属中大医院临床营养科发现，短期辟谷（3-5天）可使胰岛素敏感性提升40%，血糖、血脂水平显著优化。

李骏林基于多年辟谷经验指出：“辟谷第3-5天是免疫调节的关键阶段。此时骨髓造血功能增强，中性粒细胞活性提高，巨噬细胞浓度上升约30%，加速代谢废物清除。”相关研究证实，科学辟谷可降低血液中重金属、脂溶性污染物等毒素载体浓度达15%，与肝脏解毒酶活性提升直接相关。

区别于普通节食的肌肉流失，辟谷通过消耗内脏脂肪实现减重。李骏林强调：“内脏脂肪每减少10%，血管内皮功能可提升12%-18%，血流阻力下降，这对预防动脉粥样硬化具有积极意义。同时，皮下胶原蛋白合成因代谢转换而激活，避免减重后皮肤松弛。”

从张良“道引不食谷”，到白居易“休粮清肠”的养生笔记，辟谷作为中国特有的代谢干预方式，正通过现代研究获得新解。李骏林总结道：“辟谷的核心价值不在‘断食’，而在通过饮食周期重构，激活人体固有的代谢弹性——这正是道家‘天人相应’理论在生理学层面的印证。”